ตลาดผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากข้าวของไทยในญี่ปุ่น

ขนมหวานและขนมขบเคี้ยวนอกจากจะเป็นอาหารว่างที่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานในระหว่างวันแล้ว   ยังเป็นของขวัญหรือของฝากที่ชาวญี่ปุ่นชอบเลือกซื้อให้แก่ญาติมิตรในช่วงเทศกาล    และโอกาสพิเศษด้วย

ความนิยมขนมหวานของชาวอาทิตย์อุทัยสะท้อนให้เห็นได้จากค่าใช้จ่ายในการซื้อขนมหวานและขนมขบเคี้ยวที่สูงประมาณร้อยละ 7 ของค่าใช้จ่ายด้านอาหารทั้งหมดในแต่ละปี ทำให้ปัจจุบันญี่ปุ่นเป็นตลาดขนมหวานและขนมขบเคี้ยวที่สำคัญแห่งหนึ่งของโลกด้วยมูลค่าการตลาดที่สูงกว่า 20,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อปีและหนึ่งในบรรดาขนมขบเคี้ยวที่ชาวญี่ปุ่นนิยม ก็คือ ขนมขบเคี้ยวที่ทำจากข้าว 

by Gret@Lorenz

Japanese Snack

ปัจจุบันไทยเป็นประเทศผู้ส่งออกสินค้ากลุ่มขนมขบเคี้ยวที่ทำจากข้าวมายังญี่ปุ่น รายใหญ่เป็นอันดับ 1  ในสินค้าขนมขบเคี้ยวจากข้าว รหัส 1905.90321 และอันดับ 2 ในสินค้าขนมขบเคี้ยวจากข้าว รหัส 1905.90311 รองจากจีน

ผู้ผลิตในญี่ปุ่นก็ได้พยายามพัฒนาผลิตภัณฑ์และรูปแบบใหม่ ๆ (บทความนี้มาจาก eThaiTrade.com) เข้าสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง โดยสร้างความแตกต่าง เพื่อรักษาส่วนแบ่งในตลาด เช่น การผลิตขนมให้มีขนาดพอคำ (bite-sized product) เพื่อความสะดวกในการบริโภคในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม  การออกผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เน้นวัตถุดิบจากแหล่งที่มีชื่อเสียง  เช่น มีส่วนผสมของถั่วเหลืองชั้นดีจากเมือง Choshi จังหวัดชิบะ หรือผลิตจากข้าวคุณภาพเขต Tohoku  เป็นต้น  รวมทั้งออกผลิตภัณฑ์ขนมไส้ซอสถั่วเหลือง (soy sauce) หรือ “Nure – Okaki / Nure – Sembei” เข้าสู่ตลาด ซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคเป็นอย่างมาก

นอกจากนี้ในปัจจุบันผู้ผลิตขนมปังนิยมนำแป้งข้าวจ้าว (rice flour) มาผลิตหรือเป็นส่วนประกอบในการผลิตขนมปังมากขึ้นเมื่อเทียบกับในอดีตที่มีการใช้เพียงจำนวนน้อยเพียงเพื่อผลิตสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่นิยมหรือร่างกายแพ้แป้งสาลี  และเพื่อแก้ปัญหาผลผลิตข้าวที่ออกสู่ตลาดเท่านั้น  แต่ปัจจุบันแนวโน้มการใช้แป้งข้าวจ้าวมีเพิ่มขึ้นในกลุ่มอุตสาหกรรมผลิตขนมของญี่ปุ่น ประกอบกับราคาแป้งสาลีในตลาดโลกมีราคาสูงขึ้น(บทความนี้มาจาก eThaiTrade.com)จึงเป็นปัจจัยสนับสนุนให้ผู้ผลิตหันมาใช้แป้งข้าวจ้าวแทนมากขึ้น  โดยปัจจุบัน บริษัท Yamasaki Baking ซึ่งเป็นบริษัทผลิตขนมปังรายใหญ่ของญี่ปุ่น ได้เริ่มการผลิตขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวจ้าวอย่างเต็มรูปแบบ    รวมทั้งร้าน Lawson ซึ่งเป็นสะดวกซื้อชั้นนำที่มีสาขากระจายอยู่ทั่วญี่ปุ่น      ได้เริ่มวางจำหน่ายขนมปังที่ผลิตจากแป้งข้าวจ้าวในทุกสาขากว่า 8,000 แห่ง ตั้งแต่เดือนกันยายน ที่ผ่านมา  

[1]