เผยสูตรสำเร็จ ส่งออกอาหารตีตลาดโลก

ขณะที่กระแสครัวโลกของไทยกำลังมาแรง แน่นอนว่าธุรกิจในกลุ่มเครื่องปรุงและอาหารแปรรูปย่อมได้รับความสนใจจากคน ทั่วโลก เนื่องจากว่ารัฐบาลได้พยายามทุ่มงบประมาณในการสนับสนุนส่งเสริม รวมถึงการประชาสัมพันธ์อาหารไทยเพื่อให้ชาวต่างชาติรู้จักและยอมรับในความ อร่อยของรสชาติที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนชนชาติใด ถือว่าเป็นนโยบายที่ดีช่วยทำให้ผู้ประกอบการในกลุ่มอาหารได้ขยายตลาดมากขึ้น

การผลิตสินค้าเกี่ยวกับอาหาร เพื่อการส่งออกนั้น ต้องให้ความสำคัญในเรื่องของคุณภาพและมาตรฐาน ถ้าส่งออกไปตลาดยุโรปต้องผ่านการรับรองของ GMP และ HACCP แต่ถ้าตลาดในอเมริกาต้องผ่าน FDA ก่อน ซึ่งกว่าจะได้มาตรฐานเหล่านี้ก็ต้องใช้ระยะเวลาพอสมควร ต้องพยายามสร้างระบบการผลิตและการบริหารภายในโรงงานได้มีความปลอดภัย สะอาด ตั้งแต่กระบวนการเริ่มต้นไปจนสิ้นสุด นอกจากนี้มาตรฐานอื่นๆ ที่สามารถสร้างการยอมรับให้ เกิดขึ้นก็ต้องทำ เช่น เครื่องหมายฮาลาล ISO 9001 ใน ตอนแรกอาจจะยุ่งยาก แต่ถ้าผ่านมาตรฐานเหล่านี้แล้วจะช่วยให้สินค้าขายได้ง่ายขึ้น ลูกค้าต่างชาติจะเน้นในเรื่องเหล่านี้มากๆ

จะเห็นว่าการผลิตอาหารเพื่อการจำหน่ายในประเทศและส่งออกในส่วนของผู้ประกอบ การ จำเป็นต้องสร้างมาตรฐานการยอมรับให้เกิดขึ้นกับผู้บริโภค ที่มองข้ามไม่ได้เลยก็คือ “ฉลาก” ต้องมีรายละเอียดของสินค้าชัดเจน เพราะข้อมูลบนฉลากนั้นสามารถให้ประโยชน์ ดังนี้

• ชื่ออาหาร ซึ่งจะช่วยให้เลือกซื้ออาหารได้ตรงตามที่ต้องการ
   
• เครื่องหมาย อย. ภายในจะมีเลขสารบบอาหาร จะช่วยให้บริโภคอาหารได้มั่นใจยิ่งขึ้น เพราะอาหารที่ผ่านการรับรองจาก อย. นั้นส่วนใหญ่ต้องผ่านขั้นตอนในการตรวจสอบความเหมาะสมของสถานที่ตั้งและอาคาร ผลิต รวมถึงเครื่องจักรและอุปกรณ์ในการผลิต การควบคุมกระบวนการผลิต การสุขาภิบาลโรงงาน การบำรุงรักษา การทำความสะอาดและบุคลากรในการผลิต ต้องสอดคล้องตามเกณฑ์วิธีการผลิตอาหารที่ดี (บทความนี้มาจาก eThaiTrade.com)นอกจากนั้นอาหารดังกล่าวยังต้องผ่านการพิจารณาในเรื่องคุณภาพ และการแสดงข้อมูลบนฉลากว่าไม่โอ้อวด หลอกลวงหรือทำให้เข้าใจผิด
   
• ชื่อ และที่ตั้งของผู้ผลิต หรือผู้แบ่งบรรจุ จะช่วยทำให้ทราบว่าใครเป็นผู้ผลิต และผลิตที่ใด กรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับอาหารนั้นๆ ก็สามารถติดต่อสอบถามหรือขอชดเชยค่าเสียหายได้ รวมถึงการร้องเรียนไปยัง อย. ได้เช่นกัน
    by Chasqui  

   

  Canned Food

   

   

   

• ปริมาณอาหาร จะช่วยให้สามารถเปรียบเทียบอาหารชนิดเดียวกัน และสามารถเลือกซื้ออาหารที่ถูกกว่าได้
   
• ส่วนประกอบที่สำคัญ จะช่วยให้สามารถเปรียบเทียบกับอาหารชนิดเดียวกัน และเลือกอาหารที่มีปริมาณมากกว่า หรือมีราคาถูกกว่าได้
   
• วัน เดือน ปีที่ผลิต และวันเดือนปีที่หมดอายุ เป็นข้อมูลสำคัญที่ผู้บริโภคเลือกอ่านก่อน
   
• คำแนะนำในการเก็บรักษา จะช่วยให้ผู้ซื้อเข้าใจการเก็บที่เหมาะสมถูกต้อง
   
• คำเตือน ในกรณีที่อาหารบางอย่างมีผลต่อสุขภาพ ถ้าบริโภคเกินกำหนด
   
• วิธีปรุงหรือวิธีใช้ เป็นรายละเอียดที่ช่วยให้ผู้ซื้อเข้าใจตัวสินค้ามากขึ้นก่อนใช้

ที่มา : มติชน >> เส้นทางเศรษฐี